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链式烤炉

链式烤 炉属于专业烤炉,通过调节链条传动速度强制热 风循环温控系统,严格控 制食物的烤制时间和烤制温度,自动的烤制PIZZA等产品。

框图4.png

链式烤炉以热循环的方式接触产品后,热空气回收,再循环 来节俭能源费用。不再需 要诸如频繁更换食品烤炉位置,持续的 监控和手动调节工作,简易的 操作使您每天平均可节省两个小时左右的工作时间

除此之外,内置鼓风装置,通过两侧的鼓风通道,将高压 热空气持续吹入。热风喷 射技术有效锁住食物中的水分,使食品 口感更加新鲜美味,烹饪的产品快速,稳定,标准,没有偏差

工艺流程及控制要求

工作流程图 

Tk=腔体温度

Tc=烹饪温度

Δt=Cook band 

(Δt :当腔体 温度达到设定温度±Δt时,烤箱进入烹饪模式,Δt默认值为5℃,可调范围为0~20)

框图3.png

控制要点

预热模式

Tk(腔体温度 )<设定温度

电机转速最大V level,当Tk达到设定温度,上下加 热管进入循环开关模式。

空闲模式

Tk在固定的温度200℃(可调)

电机保持中等转速Ⅲ level,当Tk达到200℃,上下加 热管进入循环开关模式。

冷却模式

Tk>设定温度

电机转速最高V level,上下加热管关闭。

烹饪模式

放入实物,维持Tk在设定温度

电机转速可调,设定温度可调,能够创建菜单。

 自动烹饪

预先配 置不同的菜单到控制器内存(最多50个菜单),箭头选 择相应的自动烹饪模式。


○ 菜单已预设:温度、时间等 
match


框图1.png

手动烹饪


操作人 员自行设定温度、风速、时间等参数

如:温度100℃~275℃,增量为1,手动默认温度200℃,烹饪时间默认为1min


框图2.png

传统方案

单片机+专用温度控制器

合信方案

合信通过CTH200系列以太网PLC控制腔体的温度,使温度的控制范围在0.5度以内。

温度模块检测到 烤炉内温度的变化,将其和 预先设定的温度进行比较,然后向加热器接触器发出指示,切断、接通,或者通过调整电加热器的功率(PID功能)来维持烤炉的温度。

稳定性强

采用合 信特有的温度控制库,集成模糊PID算法,控制精度高。

易用性高

合信PLC控制方 案比之前的单片机温控表方便操作,简单易懂,界面也更加美观。

远程服务功能

集成100Mbps以太网口,通讯速度更快,并且可通过手机或PC实现远程监控和维护。


链式烤 炉控制方案已被大量采用,美国某 知名餐饮设备商已定期出货。


方案框图

方案图.png

链式烤 炉控制方案已被大量采用,美国某 知名餐饮设备商已定期出货。


合信方案

合信通过CTH200系列以太网PLC控制腔体的温度,使温度的控制范围在0.5度以内。

温度模块检测到 烤炉内温度的变化,将其和 预先设定的温度进行比较,然后向加热器接触器发出指示,切断、接通,或者通过调整电加热器的功率(PID功能)来维持烤炉的温度。

稳定性强

采用合 信特有的温度控制库,集成模糊PID算法,控制精度高。

易用性高

合信PLC控制方 案比之前的单片机温控表方便操作,简单易懂,界面也更加美观。

远程服务功能

集成100Mbps以太网口,通讯速度更快,并且可通过手机或PC实现远程监控和维护。


链式烤 炉控制方案已被大量采用,美国某 知名餐饮设备商已定期出货。


方案框图

方案图.png

链式烤 炉控制方案已被大量采用,美国某 知名餐饮设备商已定期出货。


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